Descubra 12 tipos diferentes de nozes: perfis de sabor e melhores usos!

Digite seu e-mail na caixa abaixo para receber as histórias e vídeos de animais mais alucinantes diretamente em sua caixa de entrada todos os dias.

Quer você seja um maluco por nozes ou um fã casual, você terá que admitir que estamos vivendo uma era de ouro (das nozes). Com tantos tipos de nozes disponíveis em supermercados, lojas especializadas e fontes on-line, temos acesso a uma variedade tão grande de nozes que até o próprio Duque das Nozes ficaria com inveja.

A ciência ainda nos diz que incluir nozes na dieta pode ser bom para o coração, diminuir os níveis prejudiciais de colesterol e reduzir o risco de hipertensão. Os especialistas em nutrição recomendam que os adultos comam de 4 a 6 porções de nozes sem sal por semana, sendo cada porção igual a 1,5 onças, um punhado pequeno. Como as nozes tendem a ser ricas em calorias para seu tamanho, é importante evitar comer demais.

Com tantas opções disponíveis, reunimos uma pequena lista de nossos tipos favoritos de nozes e como aproveitá-las ao máximo. Mas primeiro, vamos tentar resolver um enigma muito maluco (também conhecido como conutdrum).

©RedDog Photography/Shutterstock.com

Botanicamente falando, o termo “noz” tem um significado muito específico. Para os botânicos, uma noz é o fruto seco e duro de uma planta, contendo uma única semente, em uma casca externa dura que não se abre. Nozes e avelãs, por exemplo, correspondem a esta descrição. Na linguagem comum, porém, o termo tem sido aplicado há muito tempo a quase todos os produtos crocantes, com casca e semelhantes a sementes de uma planta. Alguns exemplos de nozes com nomes incorretos incluem:

Leguminosas , como amendoim. Pertencem a uma família específica de plantas que produzem frutos em uma vagem.

Drupas . A drupa é uma fruta com exterior carnudo e caroço no interior. Para algumas drupas, como cerejas ou pêssegos, comemos a parte externa e descartamos o caroço. Mas amêndoas e castanhas de caju são caroços que comemos depois de remover a casca carnuda que os rodeia.

Sementes . A castanha-do-pará é a semente grande e comestível de uma árvore encontrada nas florestas tropicais da América do Sul. Várias sementes são encontradas dentro das vagens semelhantes a coco da árvore.

Mas no supermercado, em oposição a um laboratório de pesquisa de horticultura, provavelmente será melhor usar o significado comum, embora cientificamente impreciso, do termo “noz”. (Experimente perguntar ao estoquista quais drupas estão à venda e veja até onde isso leva você). Portanto, para nossos propósitos, nos referiremos aos alimentos desta lista como “nozes” no sentido culinário.

Continue lendo para aprender algumas coisas novas sobre as nozes que você conhece e descubra algumas que você ainda não gostou.

Eles não são apenas para esquilos! Hoje em dia podemos pensar nas bolotas como um incómodo que precisa de ser removido do relvado, mas o fruto do carvalho tem sido uma fonte tradicional de alimento para comunidades ao longo da história, desde os antigos gregos e assírios até aos nativos americanos. E com razão; as bolotas têm metade da gordura das amêndoas ou amendoins, ao mesmo tempo que fornecem proteínas, cálcio, antioxidantes, vitaminas A e C e outros nutrientes e compostos saudáveis. O truque das bolotas é remover os taninos, que são produtos químicos amargos que podem ser tóxicos em grandes quantidades. Fervê-los ou deixá-los de molho repetidamente, até que a água não fique mais marrom, consegue isso. Depois disso, você pode assar as bolotas para mastigar como lanche ou utilizá-las em receitas como substituto de outras nozes.

A maioria das nozes é um bom complemento à sua dieta, mas as amêndoas parecem ter a reputação mais saudável. Eles são ricos em cálcio, vitamina E, fibras, proteínas e outros nutrientes. E ajuda que eles estejam amplamente disponíveis e sejam fáceis de comer. Quer você as coma cruas ou torradas, evite amêndoas que tenham adição de óleo, açúcar, aromatizantes ou outros ingredientes que adicionem calorias desnecessárias. Amêndoas são ótimas para adicionar em mixes ou saladas, e você pode encontrar muitas receitas que as incluem.

Você provavelmente já experimentou a combinação única de doçura e adstringência que as amêndoas produzem. A pesquisa mostra que o sabor das amêndoas é influenciado pela sua textura, bem como pelos compostos químicos aromáticos que contêm.