Union Public House mudou-se para East Garden District de Pensacola

É oficial: a Union Public House abriu as portas em sua nova localização no florescente East Garden District de Pensacola.

O Union Public House, agora posicionado na 36 E. Garden St., tem sido uma das joias da coroa de Pensacola nos últimos sete anos. O proprietário e chef Blake Rushing transformou seu local anterior, um antigo Exército da Salvação de 1934, em um local de encontro eclético para encontros noturnos e celebrações diárias entre amigos. Porém, não é um adeus total à localização da Rua S. Reus, 309, já que ele planeja abrir o espaço como um novo conceito no próximo ano.

A UPH era conhecida por ser o tipo de lugar que recebia a todos. A comida era preparada com maestria, mas o ambiente era despretensioso.

"É todo grupo demográfico. Queremos que você se sente ao lado de tatuadores, de cabeleireiros, de médicos, como se todos estivessem aqui", disse Rushing.

O que está chegando ao East Garden District:O projeto East Garden District trará hotéis, bares na cobertura e restaurantes ao centro de Pensacola

A UPH toma a decisão de mudar:A demolição começará no Reynalds Music Hall, o espaço se tornará o novo site do Union Public House

O cardápio inspira influências sulistas, mas há sempre um elemento surpresa para garantir que você nunca tenha experimentado um prato igual antes. Rushing se refere a isso como o “reviravolta” exclusivo da UPH que ele busca em cada prato.

Rushing coletou influências culinárias de todo o mundo que ele trouxe consigo para servir em seu restaurante Pensacola. Ele se lembra dos pubs londrinos que frequentava, da energia da cidade grande de trabalhar em Nova York. Ele não queria que seu cardápio o encurrascasse, e as especialidades diárias de seu restaurante estão mudando constantemente.

“Então, nossa ideia geral desde o início era apenas comida sulista com um toque especial. Como se eu morasse em Londres por dois anos e meio, em Nova York e Vancouver”, disse Rushing. “Mas a ideia é sempre: todos os nossos pratos têm algum tipo de 'toque', algo diferente em cada prato que o torna Union Public House.”

O desenvolvedor do Pensacola East Garden District, Chad Henderson, reconheceu o seguinte que a UPH estava gerando e plantou a semente para Rushing de que o restaurante poderia se tornar o rosto do crescimento do East Garden District de Pensacola. Quanto mais Rushing pensava em sua proposta de mudança, mais considerava o papel do restaurante na revitalização daquele pedaço do centro da cidade. Ele também foi facilmente tentado por um prédio totalmente novo que não apresentava uma "cachoeira" no interior após uma forte chuva.

Embora a inauguração do novo local estivesse originalmente prevista para outubro, o restaurante preparou meses antes do previsto.

Assim que a equipe obteve as aprovações finais para abrir seu novo local, eles destrancaram as portas silenciosamente e receberam os convidados pela primeira vez. Mas, ao contrário de um restaurante totalmente novo, não houve uma pressão abrangente de tentar provar seu valor ou seu conceito. Os clientes regulares apareceram para preencher as mesas, e a equipe de Rushing de mais de sete anos não perdeu o ritmo ao operar suavemente na cozinha espaçosa e de conceito aberto.

Apesar do brilho e glamour do novo espaço com cadeiras de couro e azulejos verdes suaves - ainda era Union. O que significa que quando sua nova geladeira prateada chegou, não demorou muito para que a artista local Poppy Garcia a cobrisse com tinta e cada um de seus funcionários colocasse sua assinatura nela, chamando-a de Geladeira Grafitti Bridge.

Outros sutis ovos de Páscoa Pensacola estão espalhados por todo o restaurante, como os delicados murais de flores pintados nas paredes pelo artista Austin Garcia. Os nomes abaixo deles podem parecer familiares, “Wisteria”, “Magnolia” e “Azalea”, que são homenagens a alguns dos bares mais notáveis ​​de Pensacola.

A mentalidade de Rushing focada na comunidade também se aplica à sua equipe, tanto na frente quanto atrás, que trabalham de forma coesa para gerar ideias e, em seguida, executá-las. O nome “Union” é um reflexo preciso da colaboração na cozinha. Ele queria que o restaurante fosse um lugar onde todos contribuíssem, e há um sentimento de orgulho em replicar um prato criado por um dos outros chefs. Eles estão pessoalmente motivados a fazer justiça um ao outro.